敦煌菜專業(yè)烹飪師現(xiàn)場表演廚藝　齊興福

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　　厚積而薄發(fā)。進入新世紀，敦煌菜在國內(nèi)外聲名鵲起，趙長安本人也獲得國家特一級烹調(diào)師、中國烹飪名廚等榮譽。

　　２００２年，趙長安編撰的《敦煌烹飪》《敦煌菜典》兩部專著成功出版。２００４年，又研制了大夢敦煌宴、漢武大帝宴等六大“敦煌名宴”，巧妙的構(gòu)想、精細的制作，讓敦煌宴不僅成為味覺、視覺盛宴，也成為文化藝術(shù)的盛宴。

　　此后，敦煌菜、敦煌宴頻頻亮相國內(nèi)外展臺，成為甘肅飲食界一張閃亮的名片。２０１５年夏天，應(yīng)中國烹飪協(xié)會名廚委員會邀請，趙長安前往法國，參加２０１５巴黎國際杯中國美食國際文化節(jié)。其間，趙長安現(xiàn)場烹飪的經(jīng)典敦煌菜“昭武古法羊肋”，獲得活動最高獎項——“五星鉆石金獎”。

　　文化沒有國界，美食亦是如此。一道珍饈美饌，往往會成為人與人感情交流的親和劑、國與國文化相通的潤滑劑。

　　２０１６年以來，已連續(xù)成功舉辦三屆的絲綢之路（敦煌）國際文化博覽會中，“敦煌飲食文化論壇”作為主論壇之一，每一次都吸引著絲綢之路沿線國家代表的關(guān)注。

　　悠悠絲路，孕育了絢爛的文化，其中，美食不可或缺。它自千年壁畫款款而來，古樸而新鮮。未來，必將煥發(fā)出更加旺盛的生命力。（本文配圖除署名外均為資料圖片）