甘肅歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，自然資源豐富，獨(dú)特的地域風(fēng)貌與優(yōu)質(zhì)的食材資源孕育出特色的飲食文化，蘭州牛肉面、敦煌驢肉黃面、武威行面、慶陽(yáng)饸饹面、酒泉糊鍋、嘉峪關(guān)烤肉、東鄉(xiāng)手抓羊肉、靖遠(yuǎn)羊羔肉等一批特色小吃，融色、香、味、形、美為一體，令人回味無(wú)窮，享譽(yù)省內(nèi)外。

　　星光下的夜敦煌，東有莫高窟，西有黨河風(fēng)情線，南有鳴沙山月牙泉，夜市居其間，各有其美。畫(huà)中景，景中人，風(fēng)情萬(wàn)種。八方來(lái)客，萬(wàn)千游人，陶然其中。

　　敦煌的美食就像敦煌的文化藝術(shù)一樣，承載著悠久的歷史。從敦煌夜市到敦煌小鎮(zhèn)，再到敦煌特色小吃街、月牙泉小鎮(zhèn)，胡羊燜餅、紅柳烤肉、驢肉黃面、泡兒油糕等敦煌特色美食無(wú)一不挑動(dòng)著游客的味蕾。

　　有人說(shuō)，敦煌不僅僅是一個(gè)地理名詞，更是一個(gè)精神坐標(biāo)，一處文化高地，因?yàn)殂懣塘颂嗟拿褡逦幕洃洠鼗蛶缀醭闪艘环N代代相傳的文化基因。